Продукт в виде мелких гранул при нагревании превращается в прозрачную массу, из которой можно формировать украшения, такие как леденцы, ледяные пластины, волны, ледяные шары. После застывания масса остаётся кристаллической и прозрачной. Её можно окрашивать как сухими, так и гелевыми красителями. Также допускается добавление ароматических или вкусовых паст.
Изомальт используется также как низкокалорийный подсластитель, подходящий для диабетиков. Он устойчив к высоким температурам, что позволяет сохранять форму при варке и выпечке.

Применение: всыпьте гранулы изомальта в кастрюлю и нагревайте до полного их расплавления. С помощью ложки распределите получившуюся массу на силиконовом коврике или в формах. Осторожно — возможны ожоги!